robalo na folha de bananeira

ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga
1 alho-poró fatiado
1 cebola ralada
3 tomates em cubos (tire a pele se preferir)
1pimentão vermelho fatiado em 4 partes
1 folha de louro
2 colheres de sopa de alcaparras
6 camarões-rosa picados
1colher de sopa de salsinha picada
1 x[icara de farinha de mandioca
2 bananas-nanica
sal e pimenta-do-reino

Para o peixe
4 filés de robalo 
suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
folhas de bananeira
sal e pimenta-do-reino

preparo 

Numa panela, coloque a manteiga e refogue o alho-poró e a cebola ralada até ficarem dourados.

Junte os tomates, o pimentão, o louro, as alcaparras, sal e pimenta e cozinhe tudo junto por 5 minutos.

Acrescente os camarões limpos e picados e cozinhe por 2 minutos. Junte a salsinha e a cebolinha. E acrescente a farinha de mandioca até obter uma farofa úmida.

Corte as bananas  em rodelas e misture.

Corte os filés ao meio e tempere com o suco de limão, sal e pimenta.

Corte 4 pedaços de folha de bananeira com 30cm aproximadamente e unte com azeite.

No centro de cada folha, coloque um filé de robalo, acrescente um pouco da farofa e por fim, coloque o outro filé. Dobre a folha como se fosse um presente e espete palitos de dente para fechar (ou algum fio culinário).

Leve para grelhar em uma chapa ou churrasqueira por aproximadamente 15minutos.

Sirva!

Hummmmm

Todos os utensílios você encontra em www.paratodasascozinhas.com.br

torta de laranja e cacau

Essa receita é complexa mas deliciosa.
Considero um pouco difícil de fazer pois,de cinco vezes que a fiz, 3 não cheguei no ponto.
Mas... vou dividir a receita pois vale a pena mesmo se ela desmontar :o/

ingredientes
1 xícara de nozes ou castanha de caju ou do pará
1 pacote de biscoito de aveia e mel
1/2 xicara de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de manteiga

preparo
Bata no liquidificador a bolacha com a nozes escolhida, acrescente a manteiga, o açúcar e a farinha.
Em uma forma redonda, unte com manteiga e espalhe a massa, pressionando com uma colher da base até as laterais. Leve ao forno préaquecido por 5 minutos.

ingredientes do recheio
60g de açúcar demerara
2 ovos
1 colher de sopa de maisena
1 xícara de creme de leite fresco
suco de 1 laranja

preparo do recheio
Com um batedor de arame e uma tigela, bata o açúcar com os ovos. Misture com a maisena, o creme de leite fresco e a laranja. Despeje sobre a massa e leve ao forno por 20 minutos a 180C. Retire do forno e deixe esfriar.










ingredientes do creme escuro
6 colheres de sopa de maisena
60g de leite
75g de cacau em pó
75g de mel ou melado
1 xícara de creme de leite fresco

preparo do creme escuro
Com uma balança digital, pese todos os ingredientes. Em um copo misture a maisena ao leite. 
Numa panela, misture o creme de leite fresco, o mel, o cacau em fogo médio, quando ferver, acrescente leite com a maisena mexa até que engrosse. Despeje sobre a torta. E leve à geladeira.

ingredientes da laranja caramelizada
2 laranjas fatiadas finamente
1/2 xícara de açúcar demerara

preparo da laranja caramelizada
Em um frigideira, coloque o açúcar, as fatias de laranja. Com as 4 pontas da laranja, retire o suco e despeje na frigideira. Com fogo médio, espere o líquido secar e, coloque as fatias sobre o creme escuro da torta. Mantenha na geladeira por 6 horas.

kibe de trigo SEM CARNE com verduras

Trazemos uma receitinha deliciosa para quem quer evitar carne. 

Esse Kibe de trigo vai fazer sucesso até entre os carnívoros.

Ele vai bem com uma saladinha, como acompanhamento em um churrasco, no lanchinho da tarde...

Veja como é simples e delicioso:

ingredientes do kibe

2 xícaras de trigo para kibe

1/2 xícara de nozes picadas

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta rosa moida

1 colher de sopa de cebolinha picada

azeite de oliva

preparo

Todo e qualquer grão deve ser previamente lavado (com o  tempo perdemos uma pouco este hábito mas, lembra quando nossos avós lavavam o arroz? Sim... ainda é importante -  em uma peneira com um pouco de água corrente).

Depois de lavado, hidrata o trigo com 2 xicaras de água - deixe-os e uma tigela por 30 minutos aproximadamente ou até que o trigo tenha absorvido toda a água (verifique no fundo da tigela).

Acrescente as nozes, sal, pimenta rosa, cebolinha e um fio de azeite e, com as mãos amasse até que que todos os ingredientes se misturem.

Em uma assadeira retangular de 24cm x 31cm, com uma espátula, distribua metade do trigo e vá apertando para ficarem bem firmes.

ingredientes do recheio

2 xícaras de espinafre 

1/2 xícara de alho poró 

1/2 xícara de couve flor

1/2 xícara de cenoura ralada

1 colher de sopa de cebolinha 

1/2 colher de chá de pimenta rosa moída

200g de ricota

preparo

Com uma faca pique o espinafre, o alho-poró,  a couve flor e a cebolinha junte com a cenoura ralada em uma tigela e, com as mãos misture a ricota.

Acrescente a pimenta e sal.

Distribua sobre o kibe previamente colocado na assadeira e cubra com o restante do kibe - aperte com a espátula.

Leve ao forno pré-aquecido 200C - por 20 minutos. 

Todas as utilidades necessárias para o preparo desta receita e muito mais, você encontra em nossa loja virtual www.ParaTodasAsCozinhas.com.br

imperdível! bolo de limão com iogurte

Os bolos clássicos e simples - cenoura com chocolate, formigueiro, laranja, fubá e chocolate ganharam um novo concorrente BOLO DE IOGURTE COM LIMÃO

ULTRA leve, molhadinho e super saboroso.
Você não vai se arrepender.
Vale cada mordida.

ingredientes
4 ovos
1 potinho de iogurte integral natural (200g)
1 1/2 xícara de açúcar demerara (ou o da sua preferência)
Raspas de 2 limões
1/2 xícara de óleo de girassol
2 colheres de chá de suco de limão
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento

cobertura
200g de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de chá de leite integral 

preparo

Inicie o preparo com o forno ligado no fogo baixo.

No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o açúcar, as raspas e o suco de limão e o óleo.
Quando o creme ficar homogêneo, despeje em uma tigela  o creme e peneire a farinha de trigo.
Mexa com um fouet ou uma espátula de silicone, depois de misturado, acrescente o fermento.

Unte a forma com furo no meio com óleo e polvilhe farinha de trigo (ou farinha de aveia), despeje o creme e leve ao fogo - é muito rápido em 30minutos estará pronto e um perfume de bolo pela casa...

Com o bolo frio, despeje a calda que é muito simples de fazer:
Em uma panela, coloque o açúcar e o leite e vá misturando até ficar com uma consistência de calda. Derrame pelo bolo.


As utilidades que você procura, está na www.paratodasascozinhas.com.br

brigadeirão

O clássico e fácil servido individualmente vai arrancar sorrisos dos seus convidados.

ingredientes
1 lata de leite condensado
 1 caixa de creme de leite
8 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 colher de margarina
granulado para enfeitar


preparo
Junte no liquidificador, todos os ingredientes e bata até obter um creme homogêneo.
Unte forminhas individuais com margarina e polvilhe com açúcar e despeje o creme em cada uma delas. Usando a forminha de 6cm - a receita rende aproximadamente 8 forminhas.

Leve em banho-maria ao forno convencional por 30 minutos, ou tempo suficiente para formar uma casquinha.
Tire do forno e espere esfriar, deixe na geladeira por 3 horas.
Desenforme e polvilhe granulado.
Estas e outras formas e forminhas: www.paratodasascozinhas.com.br

panqueca de banana

Fácil e delicioso para um lanchinho da tarde ou no café da manhã.
Saboroso e nutritivo (isso depende da quantidade de recheio)

ingredientes
1 banana grande
2 ovos
1 colher de sopa aveia
óleo de coco ou azeite

preparo
Bata no liquidificador a banana, os ovos e a aveia. Até que fique tudo homogêneo.

Despeje na panquequeira com um fio de azeite de oliva ou óleo de coco e, com o auxílio de uma espátula, vire.


para ser nutritivo:
recheie com queijo cottage, pasta de amendoim, pasta de castanhas....

Mas também pode ir Nutella, mussarela, cream Cheese, presunto.... o que sua imaginação mandar.

Estes e outros utensílios você encontra na www.paratodasascozinhas.com.br

suco de maça, kiwi e cenoura

Combine as frutas que você tem em casa, centrifugue todos os ingredientes e sirva com gelo.

Este é um carinho que você pode fazer por você todos os dias.

Aqui vai uma dica que combina e fica uma delícia!

2 maçãs
1 Kiwi descascado
2 cenouras
1 talo de salsão

Se fizer no liquidificador, peneire antes de colocar no copo.

Estas e outras utilidades para sua cozinha, você encontra em nosso site:
www.paratodasascozinhas.com.br

hamburguer em casa

10% de carne com gordura e 90% de carne sem gordura + temperos

Esse é o princípio básico de um hamburguer caseirinho bem gostoso.

Trazemos uma receita que segue esse princípio e é sempre um sucesso.

Receita do chef Wessel:

ingredientes para 2 hamburgueres de 400g cada

700g de coxão mole

100g de gorgonzola

2 colheres de sopa de cebola picada

Sal e salsinha picada a gosto

preparo

Em uma tigela de inox, misture todos os ingredientes com as mãos, faça 2 bolas de carne e modele com o  modelador de hamburguer.

Em uma chapa bem quente, coloque os 2 hamburgueres e deixe 2 minutos de cada lado, vire com uma espátula  + 2 minutos de cada lado. Nestes 2 últimos, use o amassador para ganhar um saborzinho de lanchonete.

E, se for colocar queijo, use fatias de mussarela. 

Para derreter rápido e não perder o ponto do seu hamburguer, use o abafador de hamburguer.

Estas e outras utilidades para preparar hamburguer você encontra em nosso site:

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bolo de laranja com creme rosa SEM CORANTE

O que você acha de preparar um bolo com cobertura diferente?
Fizemos esta experiência e deu super certo!

Quisemos fazer um bolo mais rústico e cor de rosa - mas sem corantes e olha como ficou...
                                                
Bem fácil de fazer e o ingrediente que colore a cobertura é a BETERRABA!

Vamos à receita:

ingredientes do bolo
2 xícaras de farinha de trigo 
2 laranjas pêra descascadas e sem sementes*
4 ovos
1 xícara de óleo
1 1/2 xícara de açúcar demerara (ou o que você preferir)
1 colher de sopa de fermento em pó

ingredientes da cobertura
2 potinhos de cream de Cheese de 150g cada
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 beterrada

preparo
Junte o óleo, os ovos, o açúcar e as laranjas (além das sementes e casca, tire da laranja as partes brancas - isso deixa amargo). Não é só o suco da laranja tá? É ela picadinha e batida... dá um sabor especial.

Em um uma tigela, peneire a farinha e despeje o creme já batido. 
Misture com uma espátula de silicone. 
Quando estiverem incorporados, acrescente delicadamente o fermento.

Coloque em uma forma com furo no meio de 22cm de diâmetro previamente untada com margarina e polvilhe aveia (fica um pouquinho mais saudável, apesar da farinha da massa ;os)

Leve ao forno pré-aquecido 180ºC... Em 30 minutos estará pronto (mas faça o teste do palito, cada forno tem um tempo).

Enquanto estiver assando, prepare a cobertura.
Fatie a beterraba e coloque-a em uma panela pequena com água suficiente para cobrir os pedacinhos de beterraba, acenda o fogo e, quando a água estiver colorida. Desligue

Em uma tigela, bata com uma batedeira o açúcar e o cream Cheese e acrescente aos poucos a água colorida pela beterraba (sem pedacinhos tá?)
Misture até que fique na cor que você deseja (umas 5 colheres de sopa serão suficientes, mas, se quiser mais cor coloque mais água mas não exagere para não perder o ponto de creme).
Bata tudo junto e espalhe por cima do seu bolo.

Fizemos com uma colher para ficar com este aspecto rústico mas você pode usar uma espátula de confeiteiro e alisar a cobertura.

Muitos dos utensílios você encontrará em www.paratodasascozinhas.com.br

pudim de clara que aproveita as gemas

Esta é uma ótima sobremesa para adoçar sua sexta-feira.
Depois de uma deliciosa pizza ou um churrasco no final de semana, esta sobremesa é docinha e bem leve.

Fácil de fazer - serve 6 pessoas - se quiser fazer maior, utilize uma forma maior e dobre os ingredientes.

Esta receita é bacana por que aproveita as gemas, veja como:

ingredientes
4 ovos
8 colheres de sopa de açúcar (bem cheias)

ingredientes da calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água 
essência de baunilha a gosto
leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar

preparo
Em uma tigela, separe as claras das gemas, cuidado para não perder todos os ovos caso um esteja estragado, abra em um copinho separado antes de juntar todos.

Pegue uma forma com furo no meio  de 22cm despeje uma xícara de açúcar e caramelize direto no fogo, quando dourar, acrescente a água e deixe formar a calda, espalhe por toda a forma (como se faz no pudim tradicional).

Bata as claras em neve na batedeira por 3 minutos (velocidade máxima) e acrescente uma colher de açúcar de cada vez até que os ingredientes estejam bem misturados.

Com a ajuda de uma espátula de silicone, coloque aos poucos na forma com a calda e leve ao forno bem baixinho em banhoMaria pelo tempo que dourar a parte de cima (aproximadamente 40minutos)

Enquanto estiver no forno, prepare a calda.

Coloque o leite de coco, as gemas e 2 colheres de sopa de açúcar vá mexendo até formar uma calda grossa. Reserve.

Quando desenformar o pudim, espere esfriar para derramar a calda.

Fica uma delícia!

Utilidades para cozinha: www.paratodasascozinhas.com.br

kafta - The Lebanese Kitchen

Rápida e muito saborosa a kafta é uma comida típica libanesa.

Vamos à receita tirada do livro "The Lebanese Kitchen"

ingredientes
azeite 
1,5 Kg de carne de cordeiro moída sem gordura
2 cebolas pequenas, ralada e espremida
2 dentes de alho 
1/3 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 copo salsinha picada
1 colher de sopa de temperos árabes (pode ser zatar)
1/2 colher de sopa de pimenta
2 colheres de sopa de hortelã desidratada
2 colheres de sopa de sal

preparo
Em uma tigela,  acrescente a carne, as cebolas raladas e espremidas (para tirar o excesso de água) , o alho espremido, a farinha de trigo, o ovo levemente batido, a salsinha picada, o hortelã, a pimenta e o tempero árabe escolhido. 
Misture tudo com as mãos.
Umedeça suas mãos e coloque este preparo e vá moldando com a ajuda do modelador de kafta.

Esta receita rende aproximadamente 15 kaftas.

Em uma frigideira pré-aquecida, espalhe o azeite, quando estiver bem quente, coloque a kafta (não deixe as kaftas muito próximas, deixe um espaço entre elas) 
grelhe-as por 15 minutos.

Aproveite e compre o seu modelador de kafta em nosso site www.paratodasascozinhas.com.br

bolo pernalonga - cenoura e chocolate - o fácil pode ser delicioso

O fácil pode ser delicioso!
E por isso, neste feriadinho... trago uma receita muuuito deliciosa e fácil de fazer.
BOLO PERNALONGA

ingredientes
MASSA
3 cenouras grandes picadas e descascadas
1 1/2 xícara de óleo
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de açúcar demerara (pode ser qualquer outro, usei esse para ser um pouquinho mais saudável) - ah, se quiser um bolo bem docinho... use 3 xícaras 
1 colher de sopa de fermento em pó


preparo
Bata no liquidificador as cenoura picadas e descascadas junto com os ovos e óleo.
Quando obtiver um creme, acrescente o açúcar.
Aqui está o segredo: despeje aos poucos este creme em uma tigela com a farinha peneirada, vá misturando delicadamente com uma espátula pão duro.
Acrescente o fermento também peneirado.
Unte uma forma de fundo removível e polvilhe com um pouco de farinha de aveia.
Leve ao forno pré-aquecido a 180C e asse por aproximadamente 45 minutos, depois deste tempo, monitore o cozimento com o teste do palito (até que ele saia limpinho)

ingredientes
COBERTURA E RECHEIO
200g de chocolate meio amargo picado (use a balança para se certificar da medida)
1 lata de creme de leite

preparo
Leve em o chocolate em banho maria e, quando estiver derretido, tire do fogo e acrescente o creme de leite. Quando tiverem incorporados, corte o bolo ao meio horizontalmente com uma faca de pão e, com a espátula de confeiteiro, passe metade do creme em uma das partes, com a parte sem "recheio"coloque-a por cima e finalize a cobertura.

Se quiser um facilitador, recomendamos o uso da bailarina, é uma espécie de bandeja alta cuja base gira e facilita o momento de passar a cobertura.

Deliciosamente leve! Experimente

Todos os utensílios aqui mencionados e destacados, você encontra no site www.paratodasascozinhas.com.br

 

torta de limão - versão tradicional e versão mais saudável

Continuando o assunto: Maçarico Culinário.

Trazemos hoje uma receita de TORTA DE LIMÃO.

A versão tradicional é a da foto e dá super certo!
Coloquei a versão mais saudável mas confesso que não consegui chegar no ponto do creme de limão mas, podemos continuar a tentar.

MASSA
ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo (versão saudável, utilize farinha de amêndoas)
200g de margarina (versão saudável, utilize óleo de coco)
3 colheres de sopa rasa de açúcar (versão saudável, utilize açúcar de coco)

preparo
Misture os 3 ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos limpas até que a massa desgrude por completo dos seus dedos.
Com a ponta dos dedos, distribua a massa em uma forma fundo falso previamente untada (lembre-se, um pouco de manteiga (versão saudável óleo de coco) passada com pincel de silicone e polvilhar um pouco de farinha de trigo (versão saudável farinha de aveia) esta massa deve ser colocada com bordas.
Leve ao forno pré-aquecido aproximadamente 10 minutos ou até que as bordas fiquem assadas.

RECHEIO DE LIMÃO
ingredientes
1 lata de leite condensado (versão saudável, a mesma medida de leite vegetal com Goma Xantana ou gelatina incolor e 3 colheres de sopa de açúcar - FIZ ESSA PARTE E PARA MIM NÃO DEU CERTO)
1 xícara de café de suco de limão
3 ovos (aqui utilizaremos apenas as gemas)

preparo
Misture o leite condensando, a gema peneirada e esprema os limões neste creme. 
Misture com um espátula de silicone até que todos os ingredientes estejam incorporados. 

COBERTURA
ingredientes
3 claras (que sobraram do recheio  de limão)
6 colheres de sopa de açúcar

preparo
Bata claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar.
Com a ajuda de uma colher, coloque sobre o creme de limão e leve ao fogo até que fique dourado.
Finalize com o maçarico culinário para ganhar um tom especial.

Para ter produtos para todas as cozinhas: www.paratodasascozinhas.com.br

maçarico culinário faz muito mais do que creme Brûlée

Apresentamos 2 tipos de MAÇARICO CULINÁRIO.

A imagem acima, é o maçarico PT200.

Compacto medindo 13,5cm de altura, 

com corpinho preto em borracha.

Seu combustível é o gás butano, o mesmo do isqueiro, 

deve-se abastecer o maçarico a cada 60 minutos de uso. 

A chama  atinge1300C,o acendimento é automático e a chama regulável.

Custa em média R$125,00 (preço atualizado em 05.09.2016 paratodasascozinhas.com.br)

A imagem acima, é do maçarico PR13J, 

o combustível deste maçarico é o gás Butano, 

deve-se acoplar o cilindro de gás ao maçarico.

A chama dele é azul e atinge 100C, 

dura em média 3 horas ligado.

SEM O CILINDRO DE GÁS O PRODUTO MEDE: 

80mm(altura) x 163mm de largura.

Custa em média R$97,00 (preço atualizado em 05.09.2016 paratodasascozinhas.com.br)

Qualquer um dos dois modelos farão toda a diferença na sua cozinha!

Se você tem um maçarico culinário em casa ou está pensando em adquirir um, não pense que ele serve apenas para finalizar creme Brûlee, ele vai muito além do que isso.

1. tostar merengue 

(finalizar o marshmallow, podendo dar um acabamento final em mousses, tortas,...)

2. tostar sushis e sashimis 

(dando um toque muito especial ao peixe)

3. tirar pele de tomates e pimentões 

(de uma maneira muito simples e prática)

4. acender churrasqueiras 

(de uma forma muito mais simples)

5. preparo de carnes 

(pelo método Sous Vide - tratamos do método em 3 posts atrás)

6. queimar açúcar de sobremesas que a deixam muito mais saborosas.

Invista em utensílios diferentes em sua cozinha e prepare pratos diferenciados :o)

Você encontra todos os produtos mencionados em: www.paratodasascozinhas.com.br