terça-feira, 24 de julho de 2018

Frango no alho

Gente!
Este frango eh uma surpresa na panela :o)

Saboroso e muuuuito facil de fazer... Receitinha da AnaMariaBraga

ingredientes
1Kg de coxa e sobrecoxa com osso
12 dentes de alho
sal a gosto
pimenta a gosto
1/3 xicara de  vinho branco
1/2 xicara de agua
1 colher de sopa de salsinha
1/3 xicara de cha de azeite de oliva (80ml)

preparo
Com um cutelo, corte em pedacos menores, mas nao muito pequeno, a coxa e sobrecoxa para que o frango tenha mais regiao temperada.
Em uma tigela de inox, tempere o frango com sal e pimenta, cubra com papel filme e deixe por 1 hora na geladeira.

Em uma frigideira, aqueca o azeite em fogo baixo e dore levemente as cabecas de alho (CUIDADO PARA NAO QUEIMAR! ALHO QUEIMADO DEIXA A COMIDA AMARGA) Esse processo deve levar uns 3 minutos, retire os dentes de alho e reserve.
Aumente o fogo do azeite e dureos pedacos de frango, por uns 8 minutos.
Acrescente os dentes de alho, adicione o vinho, a agua, a salsinha e o que ficar "Agarrado" na panela, va raspando um uma boa espatula!
Tampe a frigideira e deixe cozinhando por uns 20 minutos ou ate que o caldo engrosse.

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Quenele de frango

Quenele eh uma especie de croquetinho bem macio que pode ser saboreado com molho vermelho, branco, gratinado ou grelhado.

A receita de hoje eh de QUENELE DE FRANGO  e a maneira de saborear, sua receita que vai mandar.


ingredientes
200g de peito de frango 
2 colheres de sopa de farinha de trigo (se precisar)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
cebola a gosto
2 dentes de alho 
salsinha a gosto
1 ovo

preparo
Encha uma panela com agua e leve ao fogo para ferver.
Em um processador ou liquidificador, triture  TODOS OS INGREDIENTES MENOS A FARINHA.
Aqui, esta o pulo do gato, se sua massa,depois de processada, ficar muito liquida (pode ser que o frango tenha soltado agua, ou o ovo era muito grande)  acrescente um pouco da farinha e va batendo ate que a massa fique com liga = com dua colheres voce consiga moldar o quenele (como na foto)
Feito isso, na agua fervente, coloque o quenele e espere cozinhar... a massa ficara branquinha e boiando. Tire com uma escumadeira e grelhe na manteiga ou leve ao forno com molho vermelho, branco ou gratine.

Otimo para servir com arroz branco ou como almodegas.
Sua crianca tambem pode gostar <3

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sexta-feira, 20 de julho de 2018

Iscas de carne acebolada

Ingredientes 
  • 600 g de alcatra cortado em iscas
  • 10 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
  • 1 cebola descascada e cortada em fatias finas
preparo 
Em uma TIGELA coloque as iscas e os alhos. Misture bem com as mãos.
Coloque o molho de soja, o sal e a pimenta a gosto. Misture mais uma vez. Leve à geladeira por uns 30 minutos, para que a carne absorva bem o sabor do alho. Aqueça em fogo médio uma FRIGIDEIRA grande  e coloque a manteiga. Quando a manteiga derreter coloque as iscas e sele. Deve-se criar um pouco de água. Espere que a água seque e vire  mais uma vez. Deixe que  dourem um pouco de cada lado. Coloque a cebola por cima, cubra a frigideira com uma tampa e desligue o fogo. 

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terça-feira, 26 de junho de 2018

bolo capuccino

Bolo Capuccino
gente!!!! Este bolo eh trabalhoso porque sao 3 massas diferentes! Mas.... depois, vale cada garfada

ingredientes do EXTRATO DE CAFE
  • 1 xícara de CAFÉ SOLÚVEL
  • 1/2 xícara de ÁGUA MORNA
preparo do EXTRATO DE CAFE
Misture os dois ingredientes e reserve

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CALDA DE CAFE COM LEITE
1/2 xícara de LEITE
1/2 xícara de ÁGUA
1/4 de colher de chá do EXTRATO DE CAFÉ
1/4 de xícara de AÇÚCAR

preparo da calda
Junte a água, o leite, o extrato de café e o açúcar em uma fervedora, quando a calda ferver, transfira para uma tigela e guarde na geladeira para molhar os bolos depois.
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ingredientes da massa 1 (bolo de chocolate)
  • 6 CLARAS
  • 90 gramas de AÇÚCAR
  • 3 GEMAS 
  • 1 colher de sopa de ESSENCIA DE BAUNILHA
  • 1/2 colher de chá de EXTRATO DE CAFÉ
  • 1 pitada de SAL
  • 4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
  • 4 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
  • 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 90 gramas de ÓLEO
preparo
Bata as claras em neve. quando começar a espumar, acrescente um terço do açúcar.
Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o segundo terço do açúcar e continue batendo.
Quando as claras estiverem mais firmes, formando ondinhas, adicione o restante do açúcar e bata novamente até atingir picos firmes. 
Adicione as três gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
Acrescente os extratos de baunilha e café e a pitada de sal.
Peneire o cacau, a farinha e o bicarbonato sobre a mistura.
Com a ajuda de um fouet, misture até que a massa fique homogênea.
Por fim, acrescente o óleo e misture novamente.
Despeje a massa em uma forma de 21 cm, untada e polvilhada com cacau em pó, e asse o bolo em forno preaquecido a 180˚C por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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ingredientes da massa 2 (bolo de cafe com leite)
  • 6 CLARAS
  • 90 gramas de AÇÚCAR
  • 3 GEMAS
  • 2 colheres de sopa de EXTRATO DE CAFÉ
  • Uma pitada de SAL
  • 6 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
  • 1 colher de chá de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
  • 60 gramas de ÓLEO

preparo

  1. Bata as claras em neve. Assim que começarem a espumar, acrescente um terço do açúcar.
  2. Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o segundo terço do açúcar e continue batendo.
  3. Quando as claras estiverem mais firmes, formando ondinhas, adicione o restante do açúcar e bata novamente até atingir picos firmes.
  4. Adicione as três gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
  5. Acrescente o sal, o extrato de café e peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
  6. Misture tudo com o fouet até obter uma massa homogênea.
  7. Adicione o óleo, misture novamente e despeja massa em uma forma do mesmo tamanho do bolo anterior untada e polvilhada com cacau em pó.
  8. Asse o bolo em forno preaquecido a 180˚C por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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ingredientes da massa 3 (bolo branco com canela)

  • 6 CLARAS
  • 90 gramas de AÇÚCAR
  • 3 GEMAS 
  • Uma pitada de SAL
  • 1 colher de sopa de essencia de baunilha
  • 2 colheres de chá de CANELA EM PÓ
  • 6 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
  • 1 colher de chá de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
  • 60 gramas de ÓLEO
PREPARO
  1. Bata as claras em neve. Assim que começarem a espumar, acrescente um terço do açúcar.
  2. Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o segundo terço do açúcar e continue batendo.
  3. Quando as claras estiverem mais firmes, formando ondinhas, adicione o restante do açúcar e bata novamente até atingir picos firmes.
  4. Adicione as três gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
  5. Acrescente o sal, o extrato de baunilha e a canela.
  6. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e misture tudo com o fouet até obter uma massa homogênea.
  7. Adicione o óleo, misture novamente e despeja massa em uma forma do mesmo tamanho dos bolos anteriores untada e enfarinhada.
  8. Asse o bolo em forno preaquecido a 180˚C por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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INGREDIENTES: CREME DE CONFEITEIRO DE CAPPUCCINO

  • 750 ml de LEITE
  • 190 gramas de AÇÚCAR
  • 2 colheres de sopa de EXTRATO DE CAFÉ
  • 9 GEMAS
  • 60 gramas de AMIDO DE MILHO
  • 240 gramas de CHOCOLATE AMARGO

  • PREPARO
Em uma panela, junte o leite, metade do açúcar e o extrato de café. Esquente até o leite ferver.
Em outra tigela, misture as 9 gemas com a outra metade do açúcar e o amido de milho até obter um creme esbranquiçado.
Despeje o leite sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar.
Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio/baixo.
Quando o creme começar a borbulhar, conte um minuto e mexa sem parar.
Retire a panela do fogo.
Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria e depois adicione-o ao creme de confeiteiro, misturando tudo muito bem.

INGREDIENTES: COBERTURA DE CREME DE MANTEIGA
  • 400 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • 150 gramas de CLARAS DE OVOS
  • 150 gramas de AÇÚCAR REFINADO

PREPARO
Bata a manteiga até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Em uma tigela em banho-maria, dissolva o açúcar nas claras em neve até não sentir mais nenhum grão de açúcar entre os dedos.
Bata a mistura de claras e açúcar até obter um merengue branco, firme e brilhante.
Junte o merengue ao creme de manteiga e bata até que a mistura esteja completamente homogênea.

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quiche de queijo


Quiche de queijo

Ingredientes para massa
250g de farinha de trigo sem fermento 
120g de manteiga gelada sem sal (se só tiver com sal, tudo bem)
1 colher de cha de agua gelada
1 ovo
1 gema
Ingredientes para recheio 4 ovos 250g de creme de leite fresco
250ml de leite
250g de queijo ralado (ou parmesao)
80g de queijo gorgonzola
sal a gosto
pimenta a gosto

preparo da massa
Misture a farinha com a manteiga com as mãos, inicie o processo de amassar essa mistura, utilize a água para dar o ponto na massa. 
 
*para calcular a medida exata, utilize uma balança digital.

Quando a massa estiver desgrudada dos dedos, faça uma bolinha e embrulhe em papel filme. Deixe na geladeira por 10 minutos. 
Enquanto a massa está na geladeira...

preparo do recheio

Numa vasilha, misture os ovos, o creme de leite, o leite o parmesão. Bata com um fouet ou no liquidificador.

Retire a massa da geladeira, coloque-a sobre um pedaço de papel filme, 
polvilhe um pouco de farinha e abra com a ajuda de um rolo. 

Transfira a massa para uma forma redonda, não precisa untar esta forma pois há manteiga suficiente na massa. Espalhe o recheio e acrescente pedaços de queijo gorgonzola.

Leve ao fogo baixo, a 180°C, por 45 minutos, e sirva ainda quente.



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domingo, 18 de fevereiro de 2018

torta de limao- receita francesa

  • 2 receitas de Pâte Sucrée*
  • 2 LATAS DE SUCO DE LIMÃO (Aqui eu usei 3 tipos: o limão cravo, o tahiti e o siciliano, para ficar ainda mais saboroso, mas se você preferir pode usar apenas 1 dos 3)
  • 2 LATAS DE LEITE CONDENSADO
  • 2 LATAS DE CREME DE LEITE sem o soro

INGREDIENTES: MERENGUE

  • 3 CLARAS
  • 1/2 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

MODO DE PREPARO

  1. Em uma forma de 27 de diâmetro por 5 cm de altura, disponha a massa da torta e ajeite as bordas.
  2. Pique toda a base da massa com a ajuda de um garfo e leve para o congelador por 20 minutos.
  3. Cubra a torta com papel manteiga (a base e o entorno).
  4. Preencha a torta com bolinhas de cerâmica ou feijões.
  5. Leve para assar a 200˚C por 10 minutos.
  6. Retire as bolinhas e o papel manteiga e volte para assar em forno aquecido a 170oC até dourar por completo.
  7. Retire do forno e deixe esfriar.
  8. Bata todos os ingredientes do recheio do liquidificador.
  9. Cubra a torta com o recheio (vai sobrar um pouco que você pode usar como mousse).
  10. Leve para gelar até endurecer (aproximadamente 8 horas).
  11. Faça o merengue suíço juntando as claras com o açúcar na tigela da batedeira.
  12. Leve para banho-maria mexendo sem parar e até o açúcar derreter.
  13. Volte para a batedeira e bata por 10 minutos em velocidade média até ficar branco e fofo.
  14. Decore sua torta com o merengue e raspas de limão por cima.
  15. Sirva gelado!


Bolo da galaxia

Bolo da galaxia
Esse bolo é legal para comemorar festas.
O bolo n~ao eh muito doce, massa leve e recheio cremoso. 
O doce vem no buttercream que também não exagera.
Aproveite!
Essa receita eh da Dani Noce
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ingredientes do bolo de chocolate
  • 12 CLARAS
  • 180 gramas de AÇÚCAR REFINADO
  • 6 GEMAS
  • 1 pitada de SAL
  •  1 colher de sopa de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
  • 8 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
  • 8 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
  • 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 180 gramas de ÓLEO
ingredientes do ganache especial de chocolate
  • 450 gramas de CHOCOLATE picado 70% cacau
  • 200 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
  • 500 ml de CREME DE LEITE FRESCO
  • 100 gramas de MANTEIGA SEM SAL, picada 


  • ingredientes do buttercream
  • 200 gramas de CLARAS
  • 200 gramas de AÇÚCAR
  • 400 gramas de MANTEIGA picada e gelada
ingrediente glacagem
  • 200 gramas de GLUCOSE
  • 300 gramas de AÇÚCAR REFINADO
  • 100 ml de ÁGUA
  • 6 folhas de GELATINA
  • 200 gramas de LEITE CONDENSADO
  • 300 gramas de CHOCOLATE BRANCO
  • CORANTE ALIMENTÍCIO ROSA, VIOLETA, AZUL CIANO, PRETO, AZUL ROYAL, AZUL DELFIM E BRANCO
  • GLITTER COMESTÍVEL (branco e DOURADO)
  • MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE
  1. Preaqueça o forno à 180°C.
  2. Comece batendo as suas claras e quando começar a espumar, adicione 1/3 do açúcar.
  3. Quando esbranquiçar, adicione mais 1/3 do açúcar.
  4. Por fim, continue batendo as suas claras até formar ondinhas e adicione a última parte de açúcar.
  5. Bata até as suas claras ficarem bem firmes e volumosas.
  6. Acrescente as gemas, uma a uma, sempre batendo após cada adição.
  7. Adicione o sal e o extrato ou essência de baunilha.
  8. Acrescente a farinha de trigo e o cacau em pó peneirados.
  9. Com um fouet, misture tudo delicadamente do centro para a lateral e de baixo para cima.
  10. Adicione o bicarbonato e o óleo e misture tudo muito bem.
  11. Divida a sua massa em três formas com papel manteiga no fundo.
  12. Leve para assar por aproximadamente 1h15.
MODO DE PREPARO: GANACHE DE CHOCOLATE
  1. Coloque o chocolate picado no liquidificador e reserve.
  2. Em uma panela alta, caramelize o açúcar cristal até obter uma cor âmbar. Enquanto isso, aqueça o creme de leite fresco.
  3. Assim que o açúcar estiver caramelizado, acrescente o creme de leite quente sobre ele com muito cuidado pois a mistura sobe e borbulha bastante.
  4. Jogue a mistura do caramelo dentro do liquidificador e bata até tudo estar bem homogêneo.
  5. Acrescente a manteiga gelada e picada à ganache, aos poucos, mexendo sempre até que fique lisa e brilhante. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até que a ganache esteja bem gelada.
  6. Depois, bata a ganache na batedeira para deixá-la bem aerada e cremosa.
MONTAGEM: PARTE I
  1. Espere os bolos esfriarem e desforme-os.
  2. Corte o topinho dos seus bolos para deixá-los bem retos.
  3. Coloque a primeira camada de bolo na sua base e cubra com uma camada de ganache.
  4. Coloque a segunda camada de bolo e cubra com a ganache.
  5. Coloque a terceira e última camada de bolo. Alise a lateral da seu bolo e leve para o congelador por 20 minutos.
  6. Tire do congelador e passe uma camada fina de ganache em volta de todo o bolo.
  7. Volte para o congelador por mais 10 minutos.
  8. Passe mais uma camada de ganache no bolo e alise bem.
  9. Volte para o congelador.
MODO DE PREPARO: CREME DE MANTEIGA
  1. Coloque uma tigela em banho-maria, acrescente 200 gramas de claras de ovos e 200 gramas de açúcar.
  2. Mexa até que o açúcar se dissolva por completo nas claras e a mistura esteja morna.
  3. Tire a tigela do banho-maria e bata com uma batedeira até que tudo fique bem branquinho, brilhante e fofo (merengue suíço).
  4. Em outro recipiente, bata 400 gramas de manteiga em temperatura ambiente.
  5. Acrescente 1/3 do merengue suíço na manteiga e bata tudo muito bem.
  6. Acrescente os outros 2/3 do merengue e bata até obter um creme bem fofo e lisinho.
  7. Tire o bolo do congelador e retire o excesso de chocolate que grudou na base.
  8. Espalhe a cobertura de creme de manteiga por todo o bolo e alise bem tanto as laterais quanto o topo.
  9. Coloque o bolo na geladeira.
MODO DE PREPARO: GLAÇAGEM GALÁXIA

  1. Coloque a glucose, o açúcar e a água em uma panela, ligue em fogo médio e misture sem parar.
  2. Enquanto isso, hidrate as folhas de gelatina em água bem gelada*.
  3. Desligue o fogo quando formarem bolhas em volta da panela e coloque a calda em uma tigela.
  4. Adicione o leite condensado e a gelatina hidratada. Misture bem até a gelatina dissolver completamente.
  5. Acrescente o chocolate branco, espere amolecer e mexa bem com um fouet até obter uma mistura homogênea.
  6. Divida a sua glaçagem peneirada (para tirar todas as bolhas) em 5 potinhos: 2 grandes e 3 pequenos.
  7. Acrescente corante rosa, violeta e azul ciano nos potinhos pequenos.
  8. Adicione corante preto em um dos potes grandes e no outro faça uma mistura de corante azul royal e azul delfim.
  9. Caso a sua glaçagem tenha esfriado e engrossado, esquente em banho-maria até ficar morno (entre 32°C e 35°C).
  10. Retire o bolo da geladeira, tire-o da base maior e coloque em uma base redonda menor (do tamanho da base do seu bolo).
  11. Coloque um pote no meio de uma travessa grande e posicione o seu bolo em cima do pote.
  12. Tire a glaçagem preta do banho-maria, peneire e coloque em uma vasilha maior.
  13. Tire a glaçagem da mistura de azuis do banho-maria, peneire e coloque na mesma vasilha da glaçagem preta. Mexa delicadamente até que as cores se misturem um pouco.
  14. Despeje essa mistura de glaçagens por todo o seu bolo.
  15. Retire os outros potinhos do banho-maria e, com uma colher, espalhe as cores por todo o seu bolo.
  16. Com uma espátula grande, misture delicadamente as cores (como se você estivesse alisando o bolo).
  17. Tire as bolhas com um maçarico e arrume a parte de baixo do seu bolo com a espátula.
  18. Coloque o corante branco em um pincel e deixe cair alguns respingos para formar as estrelas.
  19. Espalhe o glitter comestível para dar o acabamento final na sua decoração.
  20. Tire o bolo de cima do pote, coloque-o no prato em que irá servir e aproveite!

Bolo monstrinho

Bolo com surpresa dentro você pode fazer com coraçao, coelinho, monstrinho, estrela, papai noel... depende do cortador que você tiver. Se precisar de alguma utilidade para cozinha,visite nosso site www.paratodasascozinhas.com.br



ingredientes do Bolo de chocolate
  • 2 xícaras (450g) de manteiga
  • 3 xícaras (450g) de açúcar
  • 10 ovos
  • 1 colher de sopa (17g) de extrato de baunilha
  • 3 ¾ xícaras (375g) de farinha
  • ¾ xícara (85g) de chocolate em pó
  • ½ colher de chá (2,5g) de sal

ingredientes bolo de cenoura

  • 1 ¼ xícara (375g) de cenoura descascada e cortada em pedaços
  • 2 xícaras (400g) de açúcar
  • 1 ¼ xícaras (150g) de iogurte natural ou creme azedo
  • ½ xícara (120g) de óleo de coco
  • 4 ovos
  • 2 ¾ xícaras (345g) de farinha
  • 2 colheres de café (7.5g) de fermento em pó
  • ¼ colher de chá (1g) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá (5g) de sal


Preparo do bolo de chocolate

  • Preaqueça o forno a 180C
  • Na batedeira, bata a manteiga em velocidade baixa. Adicione o açúcar aos poucos e bata até ficar fofo.
  • Adicione os ovos e o extrato de baunilha, batendo após cada adição.
  • Adicione a farinha, o chocolate em pó e o sal. Misture com a espátula até a massa ficar cremosa.
  • Unte uma forma de rocambole de aproximadamente 50cm x 35cm com manteiga e polvilhe farinha.
  • Despeje a massa e nivele com uma espátula. Esse bolo precisa ficar fino com 2cm de altura mas se você não tiver uma forma grande asse em duas formas menores.
  • Asse por 1820 minutos ou até o palito sair limpo. Reserve.
  • Preparo bolo de cenoura
  • Em um liquidificador ou processador de alimentos bata as cenouras picadas com o açúcar, o creme azedo (ou Iogurte natural), o óleo de coco e os ovos.
  • Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato e o sal.
  • Misture os ingredientes secos com os molhados até ficar homogêneo. Reserve
  • Montagem
  • Preaqueça o forno a 180C e unte uma forma com manteiga e farinha.
  • Usando um cortador de biscoitos de coelhinho de tamanho menor que a altura da forma do bolo corte o bolo de chocolate. Enfileire os desenhinhos cortados no meio da forma sem deixar espaço entre eles.
  • Cuidadosamente, despeje a massa do bolo de cenoura sobre o de chocolate e asse até o palito sair limpinho.
  • Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e embrulhe bem apertado com filme plástico deixando descansar por no mínimo 2 horas pro coelho não se desfigurar ao fatiar o bolo.
  • Cobertura
  • esta cobertura 'e CHOCOLATE BRANCO com corante Wilton azul .


domingo, 7 de janeiro de 2018

bolo fudge - um espetaculo (sem farinha)

um bolo cremoso, feito pudim... se farinha e muito, muito gostoso!
derrete na boca.
Servir com fruta citrica morango, amora ou framboesa ...huuum

BOLO FUDGE

ingredientes
330g de chocolate amargo
200g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 xicara de acucar
4 gemas
4 claras
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de essencia de baunilha
1/4 xicara de cacau em po

preparo
derreta o chocolate em banho maria e, apos derretido, acrescente a manteiga.
Tire do fogo e acrescente o sal, o acucar, mexa delicadamente com uma espatula pao-duro.
Acrescente as gemas, uma a uma e os ovos inteiros, mexendo delicadamente.
Acrescente o cacau em po e mexa mais um pouco. reserve.
BAta as claras em neve e acrescente aos poucos o acucar ate que fique branquinho e fofinho.
Misture delicadamente o creme de chocolate com as claras em neve e despeje em forma untada e cacauzada. Leve ao forno por 55" a 180C.
Estara pronto quando o meio nao estiver mole.

Quando esfriar, leve a geladeira para que, quando desenformar, o bolo nao quebre.
Aproveite!
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