Bolo de fubá - versão seca

ingredientes

• 4 OVOS
• 280g AÇÚCAR
• 150ml ÓLEO
• 120g FARINHA SEM GLÚTEN
• 150g FUBÁ
• 200ml LEITE DE COCO fervendo
• 1 col sopa rasa FERMENTO EM PÓ
• 1 col sopa SEMENTES DE ERVA DOCE (opcional)

preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com furo no meio grande com óleo ou margarina sem leite e polvilhe com fubá.
2. Numa batedeira, bata os ovos na velocidade média por 1 minuto. Adicione o açúcar e bata mais 7-8 minutos, até que o creme fique esbranquiçado e espesso.
3. Vá adicionando o óleo aos poucos, sem parar de bater. Ponha o leite de coco para ferver. Desligue a batedeira e peneire os secos por cima do creme de ovos, junte a erva doce e mexa delicadamente.
4. Por fim despeje o leite fervendo, de uma vez, e incorpore delicadamente. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 30 minutos- até começar a corar a superfície.
5. Abaixe o forno para 160 graus e asse mais 20 minutos ou até que o teste do palito saia seco. Desenforme morno.

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Bolo de laranja

Ingredientes

• 3 xícaras de FARINHA DE TRIGO
• 1 colher de sobremesa de FERMENTO QUÍMICO
• 3 OVOS
• 1 xícara de ÓLEO DE SOJA, DE GIRASSOL, MANTEIGA ou MARGARINA SEM SAL
• 2 xícaras de AÇÚCAR REFINADO
• 1 xicara de laranja

Preparo

MASSA

1. Preaqueça o forno em 180ºC.
2. Coloque a farinha de trigo e o açúcar na vasilha que vai na batedeira elétrica e dê uma leve misturada manualmente.
3. Na mesma vasilha, coloque os ovos, o óleo e o leite. Mexa manualmente antes de bater.
4. Bata com a batedeira elétrica até os ingredientes se incorporarem.
5. Acrescente o fermento na vasilha e bata novamente.
6. Acrescente o suco de 1 limão e bata novamente.
7. Despeje a massa em uma forma untada*.
8. Coloque a massa no forno e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos.

*A massa não pode ultrapassar a metade da forma.

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sobremesa bolo e mousse de chocolate com marshmallow brule

SOBREMESA bolo e mousse de chocolate com marshmallow Brule

ingredientes

BOLINHO DE CHOCOLATE 

• 6 CLARAS
• 90 gramas de AÇÚCAR REFINADO
• 3 GEMAS
• Uma pitada de SAL
• 1 colher de sopa de essencia de baunilha
• 4 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
• 4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
• 1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 90 gramas de ÓLEO VEGETAL

GANACHE COM UM TOQUE DE CONHAQUE

• 400 gramas (2 caixinhas) de CREME DE LEITE DE CAIXA
• 250 gramas de CHOCOLATE AMARGO 50%
• 3 colheres de sopa de CONHAQUE

MARSHMALLOW 

• 1 xícara de CLARAS
• 1 e 1/3 de xícara de AÇÚCAR REFINADO
• 1 folha de GELATina

PREPARO

BOLINHO DE CHOCOLATE

1. Bata as claras até que comecem a espumar. Adicione 1/3 do açúcar e continue batendo.
2. Quando o merengue estiver branquinho, acrescente mais 1/3 do açúcar. Assim que o merengue começar a formar ondas, adicione o restante do açúcar e bata até que o merengue fique bem brilhante.
3. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
4. Acrescente o sal, o extrato de baunilha, a farinha e o cacau peneirados. Misture tudo com o fouet delicadamente - de baixo para cima, do centro para fora.
5. Junte o óleo e o bicarbonato e misture bem.
6. Despeje a massa em forminhas redondas de 7cm forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 8 minutos.

PREPARO

 MOUSSE DE GANACHE COM UM TOQUE DE CONHAQUE

1. Derreta todos os ingredientes em banho-maria e reserve.

MONTAGEM 1

1. Corte um pedaço de acetato ou papel manteiga de modo que ele forme um cilindro em volta de cada fatia de bolo. Grude com fita adesiva.
2. DICA: Prenda bem o acetato (ou papel manteiga) nas bordas do bolo para que a ganache não vaze.
3. Cubra os bolos com cerca de dois dedos de altura de ganache. Dê leves batidas na forma para alisar a superfície e leve os bolos ao congelador enquanto você faz o merengue.

PREPARO: 

MERENGUE SUÍÇO

1. Junte as claras e o açúcar em uma tigelinha em banho-maria. Misture tudo e mantenha no calor até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Retire do banho-maria e transfira a mistura para uma tigela grande.
3. Bata com a batedeira até que o merengue fique em picos firmes.
4. Hidrate a folha de gelatina em água gelada e em seguida dissolva-a em banho-maria até que ela fique completamente líquida.
5. Acrescente a gelatina ao merengue, batendo sem parar. Em seguida, transfira para um saco de confeitar.

MONTAGEM 2

1. Retire os bolinhos do congelador. Umedeça um papel toalha com óleo vegetal e unte o interior dos acetatos para que o merengue não grude.
2. Aperte o saco de confeitar com o merengue para que saia uma boa quantidade de modo a preencher toda a superfície da ganache, como uma bolinha de merengue.
3. Repita o processo em todos os bolinhos.
4. Leve ao congelador para firmar.
5. Desenforme os bolinhos delicadamente e ajeite as laterais com uma mini espátula.
6. Leve os bolinhos à geladeira para que eles descongelem e então prepare-se para a hora de servir.
7. Na hora de servir, queime os merengues com maçarico e aproveite!
8. DICA: Se você não tiver maçarico em casa, leve os bolinhos congelados ao forno bem quente com a grelha ligada por alguns minutos.

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Bolo floresta

ingredientes para recheio e cobertura 

230g chocolate amargo

55g manteiga sem sal temperatura ambiente

90ml leite

2 gemas

20g açúcar

450ml creme de leite fresco ou (2 claras batida em neve) 

ingredientes para o bolo

2 ovos

100ml óleo de coco

5ml extrato de baunilha

240ml leitelho = 230ml leite integral+15ml suco de limão (misturados por 5minutos)

210g farinha de trigo

65g cacau em pó

400g açúcar

5g fermento em pó

10g bicarbonato de sódio

5g sal

2 colheres de sopa de café 250ml café passado [25g pó+250ml água]

ingredientes para a decoração de tronco

200g chocolate amargo

preparo

Para a mousse de chocolate

Em uma tigela, leve em banho-maria o chocolate picado, a manteiga e o leite.

mexa sempre até ficar homogeneo. 

Em outra tigela, bata com um fouet as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Adicione o chocolate derretido e misture.

Bata o creme de leite gelado até formar picos médios.

Se tiver dificuldades p bater este creme, bata claras em neve (você terá menos volume de recheio)

Adicione o creme de chocolate ao creme de leite batido (ou clara em neve) e mexa delicadamente para incorporar.

Leve à geladeira enquanto prepara a massa do bolo.

Para o bolo

Acenda o forno a 180C.

Em  uma tigela, adicione os ovos, o óleo, a baunilha e o leitelho. Misture tudo com um fouet até ficar homogêneo.

Adicione o cacau, a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal

e mexa para incorporar.

Acrescente o fermento e misture delicadamente.

Adicione o café, misture e divida a massa em 2 formas de 18cm untadas com manteiga e cacau em pó polvilhado.

Leve ao forno 180C por 40 minutos, aproximadamente, ou até que o palito saia limpo do centro dos bolos.

Aguarde 30 minutos para desenformar.

Espalhe a mousse sobre o primeiro bolo, cubra com o segundo bolo e repita o processo.

Leve para gelar até ficar firme.

Para a decoração de tronco

Faça a temperagem* do chocolate amargo.

Leve em banho mariano chocolate picado até que derreta por completo.

Assim que derreter, retire do banho maria e coloqueba tigela em uma assadeira com água gelada e mexa bem ( teste a temperatura colocando um pouquinho nos labios - temperatura deve estar ambiente)

Faça bolinhas sobre um tapetinho de silicone ou papel manteiga e com a ponta de uma colher de chá borre uma das extremidades do chocolate para dar o efeito de lasca de madeira.

Espere endurecer.

Montagem

• Retire o bolo da geladeira e vá colando as lascas de chocolate ao redor dele com um pouquinho de chocolate derretido.
• Finalize decorando com bichinhos da floresta feitos de pasta americana.

Receita tirada da Raiza Costa.

Apesar de ser longa a receita, este bolo é muito fácil de fazer e arranca suspiros.

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Bolo de aipim - cremozin

Bolo de aipim

ingredientes

2 Ovos orgânicos

500g de aipim descascado e cortado em pedacinhos

1/2 Xícara de açúcar demerara

 3 Colheres de sopa de ghee

100ml de leite de coco 

1 Xícara de coco ralado 

preparo

Bater no liquidificador os ovos com o aipim e o leite de coco.Colocar numa vasilha e ir misturando delicadamente os demais ingredientes com uma espátula pãoduro.

Untar uma forma de 20cm e despejar a massa. 
Deixe assar por 40 minutos. 
Assim que o coco dourar desligue o forno e deixe esfriar para desenfornar  e aproveitar!!!!

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cookie de chocolate

Cookie de chocolate

( macio ou crocante, você que escolhe)

Ingredientes

250g manteiga temperatura ambiente

160g açúcar  mascavo

150g açúcar refinado

2 ovos em temperatura ambiente

1 colher de cafe essencia de baunilha

350g de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sodio

1 pitada de sal

250g choco picado

Preparo

Bater na batedeira a manteiga e os 2 tipos de açúcar es peneirados,  ate ficar um creme liso.

Acrescentar os ovos e a essência de baunilha até incoporar.

Adicione a farinha, o bicarbonato e o sal, misturar com espátula pão duro  ate ficar homogeneo.

Com uma concha para sorvete, faça bolinhas e coloque na assadeira forrada com papel manteiga. E leve ao Forno 180c

15min os cookies ficam macios

25min os cookies ficam crocantes 

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Biscoitinho de coco

Receita de biscoito de coco

uma delicia para acompanhar um café.

Receita tirada do blog da maravilhosa DaniNoce ( as receitas dela dão certo)

ingredientes

• 140 gramas de AMIDO DE MILHO
• 40 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 55 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
• 100 gramas de MANTEIGA SEM SAL
• 50 gramas de COCO RALADO

preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até que obtenha uma massa lisa e homogênea. O calor de sua mão ajudará a derreter a manteiga e a incorporar todos os ingredientes!
3. Separe a massa em bolinhas (eu fiz de 15 gramas cada!) e achate ligeiramente com um garfo.
4. Arrume os biscoitos em uma assadeira, deixando cerca de 3 dedos de distância entre eles para que não grudem.
5. Asse por cerca de 15 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados ( cuidado nesta hora) o que doura é a manteiga no amido de milho e coco então não espere um dourado tipo gema de ovo - é mudar o tom mesmo nada muito bronzeado.
6. Além disso, uma dica: ao sair do forno o biscoito ainda estará mole... conforme esfria, ele endurece.

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Capuccino com um toque especial

ingredientes
100ml de água potável quente
50ml de café (expresso fica mais saboroso)
2colheres de sopa de leite de coco
1col de café de canela
1 colher de sobremesa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de açúcar

Preparo
Misture todos os ingredientes e huuuum!

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Muffin de banana com cacau

Muffim banana com cacau

3 ovos

1/2 xic açúcar de coco

2 col sopa Óleo de coco

2 bananas

2 col sopa chia

1xic de farinha de trigo integral

3 col sopa de cacau em pó

1/2 xic leite arroz 

1 col de sopa de canela

1 col sopa de fermento

Bata no liquidificador os ovos, a banana, o açúcar e o óleo de coco.

Em uma tigela misture os demais ingredientes menos o fermento e despeje a mistura de banana com uma espátula pão-duro (dê preferencia por mexer de dentro para fora e de baixo para cima) por fim, acrescente o fermento.

!Uma boa dica é sempre peneirar os ingredientes secos.!

Em fôrma de muffins ou empadinhas untada, despeje o creme e leve ao forno pré-aquecido 180c por 30 minutos. 

Você pode congelar e comer aos poucos.

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