Bolo floresta

ingredientes para recheio e cobertura 

230g chocolate amargo

55g manteiga sem sal temperatura ambiente

90ml leite

2 gemas

20g açúcar

450ml creme de leite fresco ou (2 claras batida em neve) 

ingredientes para o bolo

2 ovos

100ml óleo de coco

5ml extrato de baunilha

240ml leitelho = 230ml leite integral+15ml suco de limão (misturados por 5minutos)

210g farinha de trigo

65g cacau em pó

400g açúcar

5g fermento em pó

10g bicarbonato de sódio

5g sal

2 colheres de sopa de café 250ml café passado [25g pó+250ml água]

ingredientes para a decoração de tronco

200g chocolate amargo

preparo

Para a mousse de chocolate

Em uma tigela, leve em banho-maria o chocolate picado, a manteiga e o leite.

mexa sempre até ficar homogeneo. 

Em outra tigela, bata com um fouet as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Adicione o chocolate derretido e misture.

Bata o creme de leite gelado até formar picos médios.

Se tiver dificuldades p bater este creme, bata claras em neve (você terá menos volume de recheio)

Adicione o creme de chocolate ao creme de leite batido (ou clara em neve) e mexa delicadamente para incorporar.

Leve à geladeira enquanto prepara a massa do bolo.

Para o bolo

Acenda o forno a 180C.

Em  uma tigela, adicione os ovos, o óleo, a baunilha e o leitelho. Misture tudo com um fouet até ficar homogêneo.

Adicione o cacau, a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal

e mexa para incorporar.

Acrescente o fermento e misture delicadamente.

Adicione o café, misture e divida a massa em 2 formas de 18cm untadas com manteiga e cacau em pó polvilhado.

Leve ao forno 180C por 40 minutos, aproximadamente, ou até que o palito saia limpo do centro dos bolos.

Aguarde 30 minutos para desenformar.

Espalhe a mousse sobre o primeiro bolo, cubra com o segundo bolo e repita o processo.

Leve para gelar até ficar firme.

Para a decoração de tronco

Faça a temperagem* do chocolate amargo.

Leve em banho mariano chocolate picado até que derreta por completo.

Assim que derreter, retire do banho maria e coloqueba tigela em uma assadeira com água gelada e mexa bem ( teste a temperatura colocando um pouquinho nos labios - temperatura deve estar ambiente)

Faça bolinhas sobre um tapetinho de silicone ou papel manteiga e com a ponta de uma colher de chá borre uma das extremidades do chocolate para dar o efeito de lasca de madeira.

Espere endurecer.

Montagem

• Retire o bolo da geladeira e vá colando as lascas de chocolate ao redor dele com um pouquinho de chocolate derretido.
• Finalize decorando com bichinhos da floresta feitos de pasta americana.

Receita tirada da Raiza Costa.

Apesar de ser longa a receita, este bolo é muito fácil de fazer e arranca suspiros.

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