quarta-feira, 27 de novembro de 2019

Bolo brigadeiro Gigante

Bolo Brigadeiro gigante

ingredientes para a "forma do brigadeiro"

600g choco rose (callebeaut ruby)

preparo para a "forma do brigadeiro"

Antes de qualquer coisa, a dica de ouro!Use muito chocolate... quanto mais grossa a "forma do brigadeiro"mais resistente ela estará para suportar o recheio" (experiência própria)

Derreta o chocolate no banho maria e serão 3 camadas para vc ter a sua forma de 
chocolate.
1 camada: despeje uma parte do chocolate derretido na forma, pincele para cobri-la por inteiro e leve à geladeira por 10 minutos.
2 camada: Tire da geladeira e faça mais uma camadinha, passe o pincel e vire a forma em uma assadeira e leve virado à geladeira por mais 10 minutos.
3 camada: Tire da geladeira, despeje mais chocolate, cubra tudo com o pincel, vire na assadeira e leve por 30 minutos ou até a forma de chocolate se desprender da forma de aluminio que estará no congelador.


Agora, prepare uma receita de bolo simples de chocolate você vai usar metade do bolo, pode dividir os ingredientes pela metade caso tenha uma forma de 15cm de diâmetro. Caso não tenha e não queira comprar, faá na sua forma de 20cm e coma o resto :o)

ingedientes para o bolo (20cm)
4ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
50g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
6 colheres de sopa de cacau em pó

preparo para o bolo (20cm)
É importante que bata cada ingrediente por vez e mais importante ainda é usar as medidas corretas, por isso ter uma balança de cozinha é relevante.
Muita farinha ou muito açúcar, por exemplo, vão estragar o sabor e a textura do seu bolo.

Quebre os ovos e separe a clara da gema. 
Em vasilhas distintas, (com a batedeira ou fouet) bata as claras em neve e reserve.
Na vasilha das gemas, bata-as acrescentando o açúcar, irá se formar um creme esbranquiçado é hora de acrescentar o leite e a manteiga.
Depois de batido, acrescente AOS POUCOS a farinha de trigo e depois o cacau em pó.
Com uma espátula pão-duro você pode despejar as claras em neve na vasilha do creme de chocolate e misturar delicadamente.
Acrescente o fermento em pó (previamente peneirado)
Despeje o preparo em uma forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido.
O pré-aquecimento deve começar na mesma hora que você começa a preparar o bolo.
Tempo aproximado no forno de 45minutos - trabalhamos com um tempo "mais otimista" para que você monitore seu bolo, cada forno tem um tempo.
Corte esse bolo em quadradinhos para que você monte dentro da “forma de chocolate”

ingredientes para o recheio do bolo
100g chocolate (usei o Callebeaut uby, mas você pode usar chocolate preto normal)
50g de creme de leite (o fresco é o melhor creme de leite)

preparo para o recheio do bolo
Derreta em banho maria o chocolate com o creme de leite e, quando derreter, reserve. 
Aguarde esfriar.

montagem
Com sua "forma do brigadeiro" pronta... ela vai se soltar com você batendo a cavidade aberta contra a pia, mas com cuidado. A casca de chocolate precisa receber ar entre ela e a forma para que se solte,... então é com cuidado e paciência que se solta a "forma do brigadeiro"
corte os bolo em pedacos que caixa na forma até que fique um dedo de forma sobrando.
corte ao meio estes pedaços para que você consiga rechear com a ganache resfriada.
E vamos para o último passo.

ingredientes do brigadeiro

Agora vamos fazer o clássico brigadeiro, mas será 1Kg.
4 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de cacau em pó
5g de manteiga sem sal
confeito (granulado) colorido 

preparo do brigadeiro
Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e o cacau em pó e mexa até chegar no ponto de brigadeiro. Quando chegar, deixe mais 5 minutinhos para que ele fique mais consistente e não despenque da nossa forma de chocolate.
Para atingir o ponto do brigadeiro o fogo deve ser baixo e você deve ficar mexendo o tempo todo.
FInalizado o brigadeiro, despeje em uma tigela funda e espere esfriar e adquirir consistencia.
Quando esse ponto chegar, passe manteiga nas mãos e manipule a massa do brigadeiro até que fique uma meia bolo (do tamanho da forma de chocolate).
Passe no granulado e coloque sobre o bolo que já esta dentro da forma.

A forma usada é a forma para brioche mas eu chamo de forma para brigadeiro gigante.
Você encontra esta forma e tudo para sua cozinha em nosso site: www.paratodasascozinhas.com.br ou esse link que vai direto para a forma brioche
https://www.paratodasascozinhas.com.br/forma-para-brioche


quinta-feira, 21 de novembro de 2019

coxinha espetacular! Sem massa, dá para acreditar?

Coxinha sem massa
Que conquistou um amante de coxinhas que desdenhou a proposta e virou fã dessa versão.
Receita da @jantinhadehoje que diz ter pego da @anamariabraga 🤗 (no instagram)
Vai para a cozinha que é ParaTodasAsCoxinhas 🤣

🥚 Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto 
¼ xícara (chá) de água
350 g de Catupiry
salsinha picada a gosto
2 ovos batidos
 1 colher (sopa) de água 
farinha de rosca temperada com sal a gosto
💪🏻Preparo 
Na panela de pressão despeje o azeite   refogue a cebola e depois o alho. acrescente o peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione a água, tampe a panela e após a  pressão aguarde 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.
Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água. Desligue o fogo, tampe a panela e chacoalhe algumas vezes. Abra a panela e o frango estará desfiado. Deixe esfriar. Adicione o Catupiry gelado e salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.
Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha.
Misture os ovos com a agua e Passe as coxinhas e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. 

Precisa comprar a panela de pressão ou outra utilidade? Acesse nosso site ou visite nossa loja fisica

terça-feira, 19 de novembro de 2019

brownie

Brownie para chocolover
Rápido e fácil!

🥚 ingredientes 
200g de chocolate amargo
100g de manteiga
18g de cacau em pó
225g de açúcar 
10ml de extrato de baunilha
225g de farinha
3 ovos

💪🏻preparo
Derreta em banho maria o chocolate COM A MANTEIGA.
Depois de derretido, acrescente o cacau em pó, misture bem aténque fique tudo misturadinho.
Em Uma tigela a parte,
Quebre 3 ovos, acrescente o açúcar e mexa com um fouet até que o açúcar se desmanche. Acrescente o extrato de baunilha e mexa.
Adicione o chocolate derretido e deixe incorporar bem.
Adicione a farinha peneirada e misture o suficiente para incorporar. NÃO MEXA MUITO.
Despeje em uma FORMA QUADRADA com fundo falso ou colocque papel manteiga na sua forma e leve ao forno a 180C por 30 minutos.
O teste do palito no brownie deve sair molhadinho.
Corte na hora de servir.
-voce pode acrescentar nozes antes da farinha e vai ficar uma crocância incrível.

Precisa de forma quadrada ou qualquer outro utensilio para sua cozinha?

quarta-feira, 6 de novembro de 2019

bolo delicia Mousse Rosa e marshmallow


O bolo delicia de #halloween é o 

BOLO CONFEITO COM MOUSSE ROSA




🥚 ingredientes para a massa

-4 ovos

-1 e 1/2 xíc chá de açúcar

-1 pitada de sal

-100g de manteiga temperatura ambiente

-2 col chá de extrato de baunilha

-3 xíc chá de farinha de trigo

-1 e 1/4 xíc chá de leite na temperatura ambiente

-3/4 xíc chá de granulado colorido

-1 colher sopa de fermento químico em pó


💪🏻preparo da massa:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme mais claro.
Adicione a manteiga e bata,acrescente a baunilha, a pitada de sal, a farinha de trigo peneirada, o leite e misture.
Aacrescente o fermento e os confeitos coloridos e misture com uma espátula pão-duro.
Despeje a massa em uma assadeira de 17 cm de diâmetro por 10 cm de altura ou divida em 3 assadeiras de 15cm untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que saia limpo.

🥚 ingredientes do Recheio
-200g de chocolate rosa #callebeaut #ruby
-1 lata de creme de leite
-2 folhas de gelatina incolor hidratatas

💪🏻preparo do recheio
Colocar o chocolate em banho maria junto com o creme de leite, quando estiverem homogeneos, tirar do banho maria e colocar a gelatina em folha hidrata (espremida) mexa delicadamente e leve a geladeira por 2 horas.

🥚 ingredientes do Marshmallow
-1xic 1/2 de acucar
-1 xic de agua
💪🏻preparo da cobertura
Misturar antes de levar ao fogo e passar um pincel de silicone molhado nas bordas para que o acucar que esta na borda nao queime. Deixe no fogo e espere chegar no ponto de fio ( ver 3 posts anteriores)
Bata as claras em neve e, vá acrescentando bem aos poucos a calda de açúcar, bata bem até que fique brilhante com picos firmes.
Para este bolo acrescentamos corante comestivel

🥚calda
Suco de laranja

🥚ingredientes para o suspiro
250g de acucar
125g de clara
1 col sopa de essencia de baunilha
💪🏻preparo do suspiro
Em banho maria, misture as claras com o açúcar até que os grãos de açúcar se dissolva ( coloque um dedo na panela e raspe um no outro para ter certeza)
Bata na batedeira, em velocidade alta, por 20 minutos ou até que o creme dos batedores estejam com um pico, firme.
Com bico de confeiteiro e uma forma com papel manteiga você cria os suspiros ( para suspiro tradicional, bico pitanga)
Leve ao forno baixo ( o mais baixo que conseguir) e mantrnha a porta entreaberta (se precisar, use uma colher de pau parasegurar) por 1h30

💪🏻montagem
Corte o bolo na horizontal, molhe com a calda do suco de laranja.
Passe o recheio, monte o bolo e com uma espatula de confeiteiro, passe o Marshmallow na cobertura.
Enfeite com os suspiros... para os olhinhos, utiliza-se chocolate derretido.

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terça-feira, 22 de outubro de 2019

bolo de chocolate com praline

Bolo chocolate praliné
Utilizar 3 formas de 15cm de diâmetro para o bolo ficar alto e esbelto 😂 (FORMA A PARTIR DE R$9,05, acesse o site)

🥚INGREDIENTES
185gFarinha de trigo peneirada
110g Cacau em pó
3ovos
110gAcucar mascavo
200g Acucar
Pitada de sal
4g bicarbonato de sodio
5ml de essencia de baunilha
85g Chocolate amargo
210g Iogurte
170gManteiga em temperatura ambiente

💪🏻PREPARO
Em uma tigela, misture a (farinha, cacau em pó e sal)
Com uma batedeira, bata a manteiga com os açúcares , o sal e o bicarbonato por uns 5min até ficar um creme fofo. Acrescente um ovo de cada vez e a baunilha.
Com uma espatula pão -duro acrescente aos poucos o iogurte intercalado com os secos e vá misturando.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria e acrescente à mistura.
Despeje nas 3 formas de 15cm untadas e encacauzadas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180C por no máximo 30minutos. Faça o teste do palito.

🥚INGREDIENTES PARA RECHEIO E COBERTURA
1 pote de cream cheese
75g Chocolate amargo
40g Acucar de confeiteiro
70g Praliné (receita no blog e 2 posts anterior)

💪🏻PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
Com uma batedeira, bata a manteiga, o cream cheese e o acucar ate ficar um creme fofo. Acrescente o praline pulverizado até ficar homogeneo e adicione o chocolate. Leve para a geladeira por 30min e monte o bolo.

Monte seu bolo, cortando ao meio horizontalmente as 3 camadas.
Passe o recheio utilizando-se de uma espatula de confeiteiro (sem ela o bolo fica torto), 

segunda-feira, 14 de outubro de 2019

Pound Cake de cenoura

Receita para sua o dia das crianças ou para variar seu tradicional #bolodecenoura

Se você é fã de Bolo de cenoura, vai adorar essa opcao de Pound Cake de cenoura. 



#poundcake é uma receita inglesa no qual os ingredientes principais possuem quantidade padrão.

Essa receita é da @confeitariaescalafobetica que só tem receita incrivel! Desculpe os M&M’s @raizacostaofficial , são para dar o ar de dia das crianças. 

🥚INGREDIENTES
(utilize a balança para chegar nessa medida, se nao tiver, acesse e compre pelo nosso site)
375g de cenoura picada sem casca (muita cenoura deixa a massa muito pesada)
400g xicaras de açúcar peneirado
4 ovos
5g de sal
1g de bicarbonato de sodio
150g de iogurte
120g de oleo de coco
345g de farinha de trigo peneirada
7,5g de fermento em pó

💪🏻PREPARO
Préaqueça o forno a 180C. Unte uma forma de aproximadamente 23cm ou 2 de 15cm ( que fica assim como na foto 😍)
Bata no liquidificador os ovos, óleo de coco, cenouras e açúcar (nessa ordem).
Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
Despeje o creme do liquidificador e mexa com uma espátula pão-duro e acrescente o fermento e misture pouco, apenas para o ingrediente incorporar na massa.
Leve ao forno por 40-50 minutos ou ate que o palito saia limpo.
Depois de frio, corte um circulo no centro do bolo para despejar os m&m e tampar na sequência ( a massinha que não couber, coma com um cafezinho 🤩)

🥚INGREDIENTES brigadeiro de chocolate
395g leite condensado
1 colher sopa de manteiga
80g de chocolate amargo
1/3 de xicara de creme de leite
💪🏻PREPARO
Leve ao fogo uma panela com manteiga, leite condensado e o chocolate até que desprenda do fundo no ponto de brigadeiro. So fim, misture o creme de leite para dar a textura de cobertura. Despeje no bolo e “cole” os M&M.

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