bolo saudável para café da manhã - banana com aveia

Bolo saudável para um delicioso café da manhã de domingo!
Saudável não quer dizer que é seco ou sem graça... aqui está uma prova disso.

BOLO DE BANANA E AVEIA

ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de aveia (auxilia na redução do colesterol no sangue)
3ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo (se tiver em casa, use o açúcar de coco (pois têm baixo índice glicêmico e possui muitas vitaminas)
4 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de leite integral (pode usar de arroz ou amêndoas)
6 bananas maduras
canela a gosto
1 colher de sopa de fermento

preparo
Em uma tigela bata as claras em neve  com uma batedeira ou fouet.
Em uma tigela a parte, bata a  farinha de aveia com o açúcar e as claras, quando formar um creme, junte o óleo de coco e o leite. Acrescente uma banana (previamente picada).
Junte as claras em neve ao creme que acabamos de preparar e inclua a canela, com a ajuda de uma espátula pão-duro misture delicadamente. 
Adicione o fermento peneirado e misture.
Em uma forma untada e enfarinhada (utilize aveia para enfarinhar) 
Despeje metade do creme na forma untada e coloque fatias das 4 bananas salpique um pouco de açúcar e canela e cubra com o restante do creme. Coloque em forno pré-aquecido a 180C e aguarde 45minutos ou até que o teste do palito saia sequinho.

Você encontra as utilidades aqui mencionados em: www.paratodasascozinhas.com.br

sanduba nutritivo

Amigos, não é todo dia que temos imaginação para criar refeições diferentes e gostosas, muito menos, vontade de preparar, não é mesmo?  ;o)
Juntamos estes dois fatores e criamos "o dia do sanduba" e não olha feio não... sanduba pode ser nutritivo sim!

ingredientes
1 pão árabe
1 ovo
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de queijo cottage
4 fatias de mussarela de buffala (se for em pedaço) 2 bolinhas fatiadas (se for em bolinhas)
2 folhas de alface
4 unidades de nozes (pode ser castanha ou bacon)
1 colher de sobremesa de azeite 
Mostarda Dijon - para finalizar

preparo
Em uma leiteira, coloque água e ovo (juntos - para que o ovo não sofra o choque térmico da temperatura da água e rache a casca) por 12 minutos.
Enquanto isso, pique o alface, as nozes, a mussarela de buffala e reserve.
Aqueça um pouco o pão árabe.
Ao fim dos 12minutos - jogue uma água fria no ovo para que você possa manusea-lo, e tire a casca, com a ajuda de um garfo, amasse-o em uma tigela 

e misture com cottage, azeite, sal e pimenta.
Abra o pão, passe o "creme de ovo", coloque por cima as fatias de mussarela, o alface e as nozes picadas (se optar pelo bacon frite-o frente e verso em frigideira anti-aderente antes de adicionar ao seu sanduba - não se assuste, ele encolhe mesmo!) feche o pão e Pronto... sirva com um pouquinho de mostarda Dijon.

Prato para:
1 pessoa
17 minutos 
www.paratodasascozinhas.com.br

preparo de bifes pelo método Sous Vide

Você conhece o método Sous Vide?

É uma alternativa para que você obtenha a máxima suculência e atinja o ponto desejado por todo o alimento.

Você pode escolher qualquer alimento para cozinhar com esta técnica: ovos, legumes, peixes, frangos e carnes. 

Esta técnica é baseada na cozinha molecular.

Já que é muito difícil preparar um bife grosso e suculento e sentir-se seguro quanto ao ponto, trazemos hoje a receita do BIFE - no método Sous Vide 

Quando o preparo é feito na brasa, a carne pode chegar no ponto por fora mas, ao cortar, tem grandes chances de encontrar aquela cor vermelha-arroxeada (cor de carne crua) por dentro :o(

Se você selar em frigideira, corre o mesmo risco.

Se deixar muito tempo, passa o ponto, se deixar pouco, fica cru...

Então... o grande desafio está lançado!

Preparar Bifes grossos com o mesmo ponto.

BIFE NO MÉTODO SOUS VIDE

Este método Sous Vide nada mais é que: cozinhar à vácuo. 

O ponto fraco deste método é a aparência da carne, que será pálida - mas temos aqui a solução!

Separe o seu bife e coloque-o em um saco plástico, feche-o à vácuo.

Este saco plástico pode ser aqueles com Zip ou fechados em seladora, seja qual for o saco utilizado é necessário tirar o ar e para isso, use um canudo sugando o ar de dentro - feche imediatamente.

Coloque este saquinho com o alimento dentro de uma panela com água a 60ºC por 2 horas - pode ser dentro de uma caixa térmica.

para conhecimento, ponto da carne: 

mal-passada 54ºC

ao ponto 57ºC

bem passada para mal 60ºC

Ao fim, sua carne estará pálida.... mas, com um maçarico culinário esse problema está resolvido. 

Você pode "queimar" a superfície do bife, tornando-o apetitoso sem perder o ponto atingido. 

Nesta temperatura você terá o bife no ponto perfeito (bem passada para mal) e com a crocância por fora como se tivesse sido feito na grelha.

www.paratodasascozinhas.com.br

quiche de alho poró

Sem idéia do que fazer para o jantar de hoje?

Vai aí um bom acompanhamento para uma saladinha verde: 

Quiche de alho poró

Ingredientes
4 ovos
1 lata de creme de leite
2 xícaras de farinha de trigo sem fermento 
120g de manteiga derretida sem sal (se só tiver com sal, tudo bem)
2 talos de alho-poró
1 colher de sopa de azeite 
1 xícara pequena de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de água gelada
80g de queijo provolone

sal a gosto
pimenta a gosto

preparo da massa
Misture a farinha com a manteiga derretida*.

Com as mãos, inicie o processo de amassar essa mistura, utilize a água para dar o ponto na massa. 

*para calcular a medida exata, utilize uma balança digital.

Quando a massa estiver desgrudada dos dedos, faça uma bolinha e embrulhe em papel filme. Deixe na geladeira por 15 minutos. 

Enquanto a massa está na geladeira...

preparo do recheio

Pique o alho-poró em tirinhas finas e refogue no azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto

Deixe esfriar. 

Numa vasilha, misture os ovos, o creme de leite, a mistura do alho-poró e o parmesão. 

Retire a massa da geladeira, coloque-a sobre um pedaço de papel filme, 

polvilhe um pouco de farinha e abra com a ajuda de um rolo. 

Transfira a massa para uma forma redonda, não precisa untar esta forma pois há manteiga suficiente na massa. Espalhe o recheio e acrescente pedaços de queijo provolone.

Leve ao fogo baixo, a 180°C, por 45 minutos, e sirva ainda quente.

Precisando de alguma utilidade de Cozinhas acesse nosso site: www.paratodasascozinhas.com.br

bolo de chocolate comemorativo

Com o lançamento do nosso blog, estamos em festa! 
Fizemos bolo e cantamos Parabéns.
Depois deste ritual ficamos nos perguntando: qual o motivo de servir um bolo e velas para que amigos "emanem" boas energias para o aniversariante?

Pesquisamos e encontramos, no site mundo Estranho da Editora Abril,
a seguinte explicação.

No início da humanidade, a Lua era importante fonte de iluminação e foi na Grécia antiga, em homenagem a Artêmis, deusa da caça (representada pela Lua) que o bolo redondo, coberto de velas acesas, simbolizava a lua cheia e era oferecido a ela. Esse ritual foi aprimorado com canção e com um pedido-desejo que fica em segredo e que é esperado que se realize naquele novo ano.
Ao apagar as velinhas, todos se deliciam com o bolo oferecido pelo aniversariante.

Vai aí nossa receita de BOLO DE CHOCOLATE comemorativo

ingredientes massa
4ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
50g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
6 colheres de sopa de cacau em pó


É importante que bata cada ingrediente por vez e mais importante ainda é usar as medidas corretas, por isso ter uma balança de cozinha é relevante.
Muita farinha ou muito açúcar, por exemplo, vão estragar o sabor e a textura do seu bolo.

preparo 
Quebre os ovos e separe a clara da gema. 
Em vasilhas distintas, (com a batedeira ou fouet) bata as claras em neve e reserve.
Na vasilha das gemas, bata-as acrescentando o açúcar, irá se formar um creme esbranquiçado é hora de acrescentar o leite e a manteiga.
Depois de batido, acrescente AOS POUCOS a farinha de trigo e depois o cacau em pó.
Com uma espátula pão-duro você pode despejar as claras em neve na vasilha do creme de chocolate e misturar delicadamente.
Acrescente o fermento em pó (previamente peneirado)
Despeje o preparo em uma forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido.
O pré-aquecimento deve começar na mesma hora que você começa a preparar o bolo.
Tempo aproximado no forno de 45minutos - trabalhamos com um tempo "mais otimista" para que você monitore seu bolo, cada forno tem um rendimento.

ingredientes cobertura e recheio
250g chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
1 xícara de café pronto para beber (pode ser gelado)
raspas de chocolate preto(para finalizar) pode ser branco para dar um destaque

preparo 

Em banho maria, coloque o chocolate picado para derreter.
Acrescente o creme de leite já fora do banho maria e misture.

Corte o bolo, na horizontal, em duas partes iguais e despeje nas 2 partes do bolo o café (tente despejar pelo bolo todo sem que fique centralizado) com uma espátula para bolo espalhe parte do recheio em uma das partes até que cubra toda a superfície. 

Pegue a parte sem o recheio e coloque em cima da parte que já está com recheio.
Espalhe o mesmo creme por toda a superfície do bolo, inclusive laterais. É fundamental que a espátula seja para bolo- facilitará e muito seu trabalho.
Polvilhe raspas do chocolate picado e... corra para a festa!!!

Você encontra os produtos aqui mencionado em nossa loja virtua: www.paratodasascozinhas.com.br

torta de chocolate com limão

Docinhos misturado com azedinho de fruta traz um sabor tropical à nossa mesa. Torta de chocolate com limão traz ao seu paladar uma mistura de doce com azedo que termina em uma explosão de sabores.




Segue a receita para você se deliciar:




Massa 

200g biscoito maisena (1 pacotinho)
4colheres de sopa de margarina derretida

Recheio de chocolate
300g de chocolate amargo
1 lata de creme de leite
1colher de sobremesa de margarina
2 colheres de sopa de Nutella
1/2 envelope de gelatina em pó

Recheio de limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de suco de limão
1/2 envelope de gelatina em pó

preparo
Massa: no liquidificador, triture a bolacha até ficar uma farinha e miture com a margarina derretida. 

Forre a forma com 24cm e 7cm de altura*

Em forno pré-aquecido deixe por 10min a 180graus.

Recheio
Derreta o chocolate em BanhoMaria. 

Junte o creme de leite, a margarina, a Nutella e 1/2 envelope de gelatina hidratada. Misture todos os ingredientes, coloque na massa já assada e leve à geladeira. Aguarde uns 20 minutos para que esta metade do recheio endureça para receber a segunda parte do recheio.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e 1/2 pacote de gelatina hidratada.
Despeje sobre o recheio de chocolate que já está na geladeira.

E deixe por mais 4 horas na geladeira.

Ao desenformar, você pode salpicar cacau em pó, raspas de chocolate ou de limão.

9 bons pedaços

* Forma Fundo Falso = também conhecida como forma de fundo removível, ela é perfeita para preparar tortas e desenforma-las com muita facilidade.


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mousse de chocolate

Mousse de chocolate nada mais é do que claras de ovos batidas em neve e incorporadas ao  ingrediente que lhe trará o sabor (frutas ou chocolate).

Para inaugurar nosso blog trazemos nossa especialidade:

MOUSSE DE CHOCOLATE ParaTodasAsCozinhas

ingredientes
3 ovos
200g chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite

preparo
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
Pique o chocolate e, em uma tigela separada, deixe derreter em banho maria*.
Quando estiver derretido por completo, tire do banho-maria e incorpore as gemas e em seguida, o creme de leite.
Misture tudo.
Junte as claras em neve batidas com açúcar ao creme de chocolate obtido.
Leve à geladeira para 4 horas.

Serve 4 pessoas

* Banho maria = esse método permite que o ingrediente seja aquecido ou derretido sem que atinja 100ºC.
Uma outra alternativa ao tradicional que usa 2 recipientes, um com o ingrediente e outro com água quente é o Banhomaria Alpha que: é uma chapa em cerâmica que, colocada na boca do fogão aquece sem atingir os 100º que prejudicam o cozimento de ingredientes delicados.

acesse nossa loja virtual e encontre as utilidades domésticas  aqui mencionados: www.paratodasascozinhas.com.br

no forno...

Estamos colocando no forno mais um canal para dividir dicas de cozinha, 
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