ingredientes
100gchocolate meio-amargo ou ao leite
1 forma para pirulito
2 palitos para pirulito
preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
O derretimento do chocolate é o sucesso do pirulito.
O vapor do banho-maria não deve se misturar ao chocolate (isso deixa o pirulito opaco) para facilitar esse trabalho, oferecemos a derretedeira de chocolate que derrete e prepara o chocolate sem o contato com o vapor.
Se feito no banho-maria, depois de derretido, retire e coloque a panela em uma superficie mais fria de modo que você consiga continuar mexendo até que esfrie (por volta de 28C)
Despeje o chocolate na forma, aplique o palito (girando para ficar todo coberto) e dê umas batidinhas da forma na pia de modo que todo o ar saia de dentro do chocolate (ar no chocolate o deixa aerado, rachado...)
Leve para resfriar na geladeira e, quando tiver com uma especie de "fumaça" na parte de baixo da forma onde esta o chocolate, é hora de desenformar.
Deixe respirar e transpirar (normalmente de um dia para o outro) e aplique o desenho de pasta americana.
manipulando pasta americana
Sove a pasta americana com as mãos.
Aplique um pouco de maisena ou açúcar em uma pedra de granito ou mármore.
Utilize um role para massa para abrir a pasta e utilize um cortador para pasta americana no formato que lhe agradar, corte e "cole"com o chocolate derretido no pirulito previamente descansado.
Solte sua imaginacao... na foto colocamos as rodinhas de Confetti - colado com chocolate.
Embale em saquinhos de celofane e fitinhas de cetim.
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