bolo capuccino

Bolo Capuccino
gente!!!! Este bolo eh trabalhoso porque sao 3 massas diferentes! Mas.... depois, vale cada garfada

ingredientes do EXTRATO DE CAFE

• 1 xícara de CAFÉ SOLÚVEL
• 1/2 xícara de ÁGUA MORNA

preparo do EXTRATO DE CAFE
Misture os dois ingredientes e reserve

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CALDA DE CAFE COM LEITE
1/2 xícara de LEITE
1/2 xícara de ÁGUA
1/4 de colher de chá do EXTRATO DE CAFÉ
1/4 de xícara de AÇÚCAR

preparo da calda
Junte a água, o leite, o extrato de café e o açúcar em uma fervedora, quando a calda ferver, transfira para uma tigela e guarde na geladeira para molhar os bolos depois.
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ingredientes da massa 1 (bolo de chocolate)

• 6 CLARAS
• 90 gramas de AÇÚCAR
• 3 GEMAS 
• 1 colher de sopa de ESSENCIA DE BAUNILHA
• 1/2 colher de chá de EXTRATO DE CAFÉ
• 1 pitada de SAL
• 4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
• 4 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
• 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 90 gramas de ÓLEO

preparo

Bata as claras em neve. quando começar a espumar, acrescente um terço do açúcar.

Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o segundo terço do açúcar e continue batendo.

Quando as claras estiverem mais firmes, formando ondinhas, adicione o restante do açúcar e bata novamente até atingir picos firmes. 

Adicione as três gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.

Acrescente os extratos de baunilha e café e a pitada de sal.

Peneire o cacau, a farinha e o bicarbonato sobre a mistura.

Com a ajuda de um fouet, misture até que a massa fique homogênea.

Por fim, acrescente o óleo e misture novamente.

Despeje a massa em uma forma de 21 cm, untada e polvilhada com cacau em pó, e asse o bolo em forno preaquecido a 180˚C por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

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ingredientes da massa 2 (bolo de cafe com leite)

• 6 CLARAS
• 90 gramas de AÇÚCAR
• 3 GEMAS
• 2 colheres de sopa de EXTRATO DE CAFÉ
• Uma pitada de SAL
• 6 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
• 1 colher de chá de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
• 60 gramas de ÓLEO

preparo

1. Bata as claras em neve. Assim que começarem a espumar, acrescente um terço do açúcar.
2. Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o segundo terço do açúcar e continue batendo.
3. Quando as claras estiverem mais firmes, formando ondinhas, adicione o restante do açúcar e bata novamente até atingir picos firmes.
4. Adicione as três gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
5. Acrescente o sal, o extrato de café e peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
6. Misture tudo com o fouet até obter uma massa homogênea.
7. Adicione o óleo, misture novamente e despeja massa em uma forma do mesmo tamanho do bolo anterior untada e polvilhada com cacau em pó.
8. Asse o bolo em forno preaquecido a 180˚C por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

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ingredientes da massa 3 (bolo branco com canela)

• 6 CLARAS
• 90 gramas de AÇÚCAR
• 3 GEMAS 
• Uma pitada de SAL
• 1 colher de sopa de essencia de baunilha
• 2 colheres de chá de CANELA EM PÓ
• 6 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
• 1 colher de chá de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
• 60 gramas de ÓLEO

PREPARO

1. Bata as claras em neve. Assim que começarem a espumar, acrescente um terço do açúcar.
2. Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o segundo terço do açúcar e continue batendo.
3. Quando as claras estiverem mais firmes, formando ondinhas, adicione o restante do açúcar e bata novamente até atingir picos firmes.
4. Adicione as três gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
5. Acrescente o sal, o extrato de baunilha e a canela.
6. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e misture tudo com o fouet até obter uma massa homogênea.
7. Adicione o óleo, misture novamente e despeja massa em uma forma do mesmo tamanho dos bolos anteriores untada e enfarinhada.
8. Asse o bolo em forno preaquecido a 180˚C por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

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INGREDIENTES: CREME DE CONFEITEIRO DE CAPPUCCINO

• 750 ml de LEITE
• 190 gramas de AÇÚCAR
• 2 colheres de sopa de EXTRATO DE CAFÉ
• 9 GEMAS
• 60 gramas de AMIDO DE MILHO
• 240 gramas de CHOCOLATE AMARGO
• 
  
• PREPARO

Em uma panela, junte o leite, metade do açúcar e o extrato de café. Esquente até o leite ferver.
Em outra tigela, misture as 9 gemas com a outra metade do açúcar e o amido de milho até obter um creme esbranquiçado.
Despeje o leite sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar.
Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio/baixo.
Quando o creme começar a borbulhar, conte um minuto e mexa sem parar.
Retire a panela do fogo.
Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria e depois adicione-o ao creme de confeiteiro, misturando tudo muito bem.

INGREDIENTES: COBERTURA DE CREME DE MANTEIGA

• 400 gramas de MANTEIGA SEM SAL
• 150 gramas de CLARAS DE OVOS
• 150 gramas de AÇÚCAR REFINADO
• 
  

PREPARO

Bata a manteiga até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Em uma tigela em banho-maria, dissolva o açúcar nas claras em neve até não sentir mais nenhum grão de açúcar entre os dedos.
Bata a mistura de claras e açúcar até obter um merengue branco, firme e brilhante.
Junte o merengue ao creme de manteiga e bata até que a mistura esteja completamente homogênea.

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quiche de queijo

Quiche de queijo

Ingredientes para massa
250g de farinha de trigo sem fermento 
120g de manteiga gelada sem sal (se só tiver com sal, tudo bem)
1 colher de cha de agua gelada
1 ovo
1 gema
Ingredientes para recheio
4 ovos
250g de creme de leite fresco

250ml de leite

250g de queijo ralado (ou parmesao)
80g de queijo gorgonzola

sal a gosto
pimenta a gosto

preparo da massa
Misture a farinha com a manteiga com as mãos, inicie o processo de amassar essa mistura, utilize a água para dar o ponto na massa. 

*para calcular a medida exata, utilize uma balança digital.

Quando a massa estiver desgrudada dos dedos, faça uma bolinha e embrulhe em papel filme. Deixe na geladeira por 10 minutos. 

Enquanto a massa está na geladeira...

preparo do recheio

Numa vasilha, misture os ovos, o creme de leite, o leite o parmesão. Bata com um fouet ou no liquidificador.

Retire a massa da geladeira, coloque-a sobre um pedaço de papel filme, 

polvilhe um pouco de farinha e abra com a ajuda de um rolo. 

Transfira a massa para uma forma redonda, não precisa untar esta forma pois há manteiga suficiente na massa. Espalhe o recheio e acrescente pedaços de queijo gorgonzola.

Leve ao fogo baixo, a 180°C, por 45 minutos, e sirva ainda quente.

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